Les Huîtres Gratinées

Les Huîtres de Bouzigues

Pour 6 personnes

3 douzaines d’huîtres de Bouzigues
1 douzaine d’échalotes
1/3 de vin blanc
2 cuillerées à soupe de chapelure
2 cuillerées à soupe de beurre

Ouvrir les huîtres. Préparer une farce en mélangeant les échalotes hachées très fin, le beurre et la chapelure. Ajouter le vin blanc.
Farcir les huîtres.
Les passer 15 min à four chaud (th.8)
Servir immédiatement.

Et pourquoi ne pas les accompagner avec un bon vin blanc du Languedoc, comme un Picpoul de Pinet par exemple, le plus local des vins du pays de Thau ?
(à consommer avec modération, bien sûr !)
Bon appétit !